Основная доля рынка функциональных продуктов питания принадлежит кисломолочным напиткам, в том числе с про- и/или пребиотиками. Однако у таких продуктов есть свои недостатки, к которым относятся непродолжительные сроки хранения, нестабильность консистенции, постокисление. Перспективное направление решения этой проблемы – получение кисломолочного мороженого, подтверждением растущего интереса к которому стал недавно принятый ГОСТ 32929-2014 «Мороженое кисломолочное. Технические условия».
Классическое мороженого, представленное на современном отечественном рынке, трудно отнести к полезным продуктам из-за высокой калорийности, содержания синтетических подсластителей, красителей, ароматизаторов и стабилизаторов. Применение натурального молочного, фруктового и овощного сырья, замена сахара и жира на функциональные компоненты относятся к ведущим тенденциям расширения ассортимента мороженого. Разработка технологии и рецептур, позволяющих сочетать преимущества кисломолочных продуктов и пребиотиков в таком популярном продукте, как мороженое, является актуальной задачей.
БИОмороженое восстанавливает микрофлору кишечника способствуя:
- укреплению иммунитета;
- снижению частоты простудных заболеваний, фарингитов, ринитов;
- нормализации обмена веществ;
- избавлению от лишнего веса;
- укреплению защитных сил организма женщины во время беременности;
- уменьшению аллергических реакций.
БИОмороженое является диетическим профилактическим продуктом пробиотического действия, употребление которого станет надежным составным элементом в поддержании и укреплении здоровья.